terça-feira, 9 de agosto de 2016

Pernil na Caipirinha!

É isso mesmo!
Na Caipirinha!
Temperei de véspera o Pernil com sal grosso*, cachaça (envelhecida),
mel e limão!
No dia seguinte foi só colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos!
Coberto com papel laminado, deixei 1 hora em forno baixo.
Retirei o papel e deixei dourar em fogo médio.
Antes espetei um garfo grande, desses de carne de churrasco,
e verifiquei o suco que saiu da carne: se estiver rosado, ainda está cru.
Se estiver clarinho, está assado.
As quantidades deixo a desejar, pois tudo é no olho mesmo.
Mas não tenha medo: cachaça, mel à vontade. O limão que não é bom
exagerar.

Para acompanhar ia fazer uma farofa de canjiquinha (quirerinha).
Você deve levar na frigideira azeite, cebola e alho picadinho.
A seguir os grãos, que deixei de molho.
Vai acrescentando aos poucos água fervente, até cozinhar
e  deixe sequinho. Reserve. Frite pedacinhos de bacon em 
outra panela e coloque a quirerinha (que deve estar 'al dente').
Esta é a farofa.

Mas como eu tive visitinhas de última hora, meus sobrinhos,
sabia que se fizesse assim um deles eu não tinha certeza se ia querer.
Então resolvi fazê-la como um creme, mas não tão molhado.

Fiz também abóbora no forno:
cortei em pedaços relativamente pequenos,
temperei com sal grosso* e azeite.
Levei ao forno (sem papel alumínio) e deixei 15 minutos até formar uma casquinha
embaixo. Virei um por um para dourar o outro lado.
Detalhe que não pode deixar os pedaços encostarem
um no outro!
Pronto!
Todo mundo ficou muito feliz!!!

* O sal grosso que uso é um pouco mais fino que o que vem no saco,
pois eu bato no liquidificador, peneiro e uso este para temperar
as minhas comidas. O que sobra na peneira, guardo separado
para usar em carnes, etc.


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