Já faz alguns dias que fiz essas Coxinhas,
mas só de postá-las hoje quase babei de saudades...rsrs...
A receita é do Chef Carlos Bertolazzi - que delícia de massa!
Como eu tinha umas sobras de Marreco assado, foi com ele
que recheei - não é moda não, é que tava sobrando mesmo, rsrs..
Aff, dá uma olhada na foto embaixo...
Como o Marreco não foi suficiente, fiz também com Galinha...
Olha só isso, gente!
A massa parecia até aquela da 'Coxinha Cremosa"...
Massa de Cozinha do Chef Carlos Bertolazzi
(levemente adaptada por euzinha!)
1 1/4 xíc. de caldo de pato (aqui usei de galinha)
2/3 xíc. de leite
1 batata grande
1/2 xíc. de queijo maasdam ralado (aqui usei gruyère)
3 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Cozinhar a batata e espremer.
Em uma panela, aquecer o leite com o caldo e a manteiga.
Acrescentar a batata e o queijo quando a manteiga
já tiver derretido.
Colocar a farinha de uma vez e mexer em fogo baixo para a massa
cozinhar. Deixar a massa esfriar, rechear e moldar
as coxinhas.
Passe as mesmas na farinha de trigo.
Depois em uma clara batida levemente com algumas
gotas de leite (dica para a fritura sair sequinha!).
Só então passe na farinha de rosca e frite-as.
Uh-lá-lá!!!