quinta-feira, 27 de junho de 2013

Empadinha de Carne seca e Queijo coalho!

A receita da massa é da Renata, do Blog Eternos Prazeres.

O recheio é uma base cuja receita é da Josy, do Blog Cozinhando com Josy.

São 2 blogs de culinária bem conhecidos aqui neste mundo virtual,
e se tem a assinatura das duas, eu também assino embaixo!

Pronto: falei!

Massa da Empadinha

3 gemas
50 ml de água
600 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
300 g de margarina


Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve.

Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. 
Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada.


Recheio de Carne Seca

1 k de carne seca
200g de queijo coalho ralado
2 ovos inteiros
1 xíc.(chá) de leite
1 cx. de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
Sal a gosto (lembre-se que o queijo já é salgado,
por isso eu não coloquei).

Depois de dessalgar, cozinhar e desfiar a carne seca, 
leve à frigideira com a cebola. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite,
o creme de leite e a farinha.
Misture com o queijo.
Coloque a carne seca refogada na massa da empadinha,
e acrescente o líquido.
Asse a mesma por aproximadamente 20 minutos.

Fico muito bom, eu diria porreta!

domingo, 16 de junho de 2013

Camarões à Provençal

Existe um restaurante em São Paulo que é famoso por esse seu prato.
Outro dia saiu em uma revista a receita dele.
Não sei se é a verdadeira, pois nunca comi lá.
É que geralmente os cozinheiros gostam de esconder algum
segredinho. Mas, acredito que seja!
Como tinha uns lindos camarões, resolvi fazer este prato.
Tive de adaptar um pouquinho, pois o alecrim eu só tinha na manteiga em
meu congelador. E a salsinha também estava picadinha no congelador, 
junto com cebolinha. Fiz também no olhômetro,
pois a receita pedia 6 camarões grandes, e eu tinha váááários, rsrs..
Mas o resultado foi espetacular, apesar de eu ser
suspeita, pois amo camarão!
Vamos à receita da revista?

Camarões à Provençal

- 6 camarões grandes limpos
- 200g de farinha de trigo
- 10 a 15g de sal (hã?)
- 20g de cada especiaria: pimenta-do-reino, alecrim,
salsa, alho e noz-moscada (entendeu porquê o olhômetro?)
- 1 xíc. de arroz branco
- 100g de manteiga
- 100g de azeite de oliva
- cebola e alho a gosto para refogar o arroz.

Refogue o arroz em alho e cebola. Colocar sal e cozinhar até
atingir o ponto. Reservar.
Em uma panela com água, cozinhar os camarões rapidamente,
escorrê-los e passar na farinha de trigo.
Em uma frigideira, colocar a manteiga e os camarões, o sal e por todas
as ervas (a mistura de temperos).
Observar a coloração do camarão, que deve ser bem rosada, e as ervas,
que têm que ficar bem douradas.
O segredo é atentar para o tempo de fritura dos camarões - não
demorar muito , para que não fique borrachudo.
Finalizar o prato misturando o arroz com o camarão já na panela.
Servir imediatamente.

PS: como você pode ver, optei por não misturar com o arroz
na panela, e sim no prato.
Servi com uma maionese.
Uhlalá!!!
E ó o tamaninho dos bichos!

Bom apetite! (precisa desejar?)

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Bolo de Noiva Pernambucano

Você conhece esse bolo?
Eu não conhecia, até vê-lo em uma revista.
Não sosseguei enquanto não o fiz!
O intrigante dele era que não havia recheio!
Depois que experimentei eu entendi!
E juro: não me arrependi nem um pouquinho de fazê-lo!!!!

BOLO DE NOIVA
(1 bolo de 4kg) - eu fiz a metade da receita,
o que foi suficiente, pois como você pode ver na foto abaixo,
quase não coube na minha vasilha!
Mas a receita que coloco abaixo é a da revista.

Ingredientes:

500g de açúcar rewfinado
500g de manteiga sem sal
1/2 colher (sobremesa) de sal
9 ovos
500g de farinha de trigo com fermento
500ml de leite integral
400g de achocolatado
500g de ameixa seca sem caroço
500g de frutas cristalizadas
500g de uvas passas sem caroço macerada no vinho moscatel
(eu usei vinho do porto).


Comece com as uvas passas, deixando-as de molho no vinho por
48 horas, numa vasilha hermeticamente fechada.
A seguir prepare as ameixas, liquidificando elas com 500ml de água.
Acrescente 1 xícara de açúcar e leve ao fogo, deixando
ferver bem. Deixe esfriar, reservando.

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até que fique esbranquiçada.
Adicione as gemas uma a uma, sempre batendo.
Acrescente metade do trigo e metade do leite e bata bem.
Coloque a outra metade dos dois e bata mais.
Coloque o achocolatado e bata.
Adicione o doce de ameixa, as frutas cristalizadas,
as passas e pelo menos 1 xícara do vinho das passas.
Misture muito bem.
Por fim, coloque as claras em neve delicadamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Forno pré-aquecido.
O tempo de assar vai depender da forma escolhida.
Quanto mais alta, mas tempo levará.
Eu percebi que estava bom quando o palito saiu quase seco.


Agora prepare-se para você saborear um bolo que é tudo de
bom e diferente! Fantástico!
Eu experimentei ele quente - e quem aguentou esperar???
O cheiro que esse bolo exalou chegou até na minha vizinha,
que me interfonou perguntando se era daqui o cheiro, pois ela estava
a babar com o mesmo! - Resultado: ela ganhou um pedaço, hehe...
Mas no outro dia tava melhor ainda gelado!
Bem que na receita dizia que depois de confeitar,
devia-se esperar mais um dia na geladeira, pois os
sabores iriam se acentuar.

O bolo final recebe glacê mármore por cima e é enfeitado com glacê real.
Mas este era só um teste, então fiz sem o glacê!
Pro bolo do meu aniversário que será em breve!

Se você não puder vir, faz o bolo e eu te digo:
não se arrependerá!!!

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Bolo de Milho Verde com Yogurt da Josy, da Rosângela...

A Josy, do blog Cozinhando com Josy, fez este
bolo, que por sua vez ela pegou a receita de outro blog
que eu não conhecia, mas que fui lá e é uma gracinha!
O blog se chama Desde minha janela, da Rosângela.
E aqui estou eu postando esta mesma  receita, pois
se a Josy diz que é bom, eu acredito!
Bolo de Milho Verde com Yogurt

2 latas de milho verde escorridas
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
120 grs de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá de milho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de requeijão
1 copo de iogurte natural (150 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha (usei 1 colher de chá)


Bata todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. 
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro. 
Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 
aproximadamente 50 a 55 minutos, ou faça o teste do palito.

Dica da dona da receita:
A Rosângela deixou uma dica importante: Se você notar que as laterais e a 
superfície do bolo estiver ficando muito douradas, retire a fôrma do forno faltando 
15 minutos para desligar o forno e cubra com papel alumínio, assim o bolo cozinhará por 
dentro, e as superfícies do bolo, não ficarão com aquele aspecto queimado. 

O bolo ficou macio e meio cremoso...huuuuummm...!
Realmente foi aprovadíssimo!!!
Valeu Josy!!!
Valeu Rosângela!!!
Mandem mais!



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