quinta-feira, 25 de abril de 2013

Legumes assados: uma explosão de sabores!

Já fazia alguns dias que andava pensando em fazer legumes assados!
E aí vieram as revistas que me deram mais inspiração ainda!
Então mãos nos legumes!
Cortei pedaços de abóboras e descasquei.
Descasquei as cenouras e parti ao meio.
Coloquei em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Salpiquei sal e pimenta do reino moída na hora.
Joguei azeite por cima e alecrim picados.
Forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora.
No mesmo forno coloquei tomates cerejas cortados ao meio
em outra assadeira também forrada.
O mesmo tempero dos legumes só que agora adicionei
açúcar generosamente.
Grelhei em uma chapa fatias de berinjela e
pedaços de pimentão amarelo.
Salteei no azeite medalhões de Filet mignon.
Retirei-os e acrescentei cebolas roxas cortadas em meia lua.
Adicionei maionese e um pouco de água.
Salsinha picada.
E se transformou num ótimo molho!
Já tinha feito este molho, quando a propaganda na tv ensinou
e realmente fica muito bom - você já experimentou?

Servi tudo acompanhado de couscouz marroquino:
hidratei ele em água fervente, com 1 dedo de água acima.
Tampei com um prato e deixei por 3 minutos.
Enquanto isso piquei mais alecrim e deixei-o coberto de azeite.
Na hora de preparar o couscouz levei este azeite à panela
e, com o couscouz solto com um garfo, juntei tudo.
É rápido.
O resultado?

Caramba, não sabia o que comia primeiro no meu prato!
Eram tantos sabores deliciosos!
E se você acha que eu queimei os legumes,
não, não: do jeito que estavam,
super caramelizados... que maravilha!




domingo, 21 de abril de 2013

Klöuse: um prato típico alemão!

Aqui em minha família fazemos muito este acompanhamento 
para carnes com molho.
Mas sempre o fizemos com arroz, ensinados pela nossa
ohmama (vovó em alemão).
Este de arroz eu ensino a fazer aqui!
Mas esta é uma outra maneira que descobrimos que os alemães
que moram na região Sul de nosso país o fazem.
Ele é feito com Batata doce.
É tipo um nhoque grandão!
Também já postei sobre ele aqui!
E ontem resolvi fazê-lo pela primeira vez, pois da outra
vez foi minha irmã quem o fez e me ensinou.
Só que o dela foi recheado com banana, o que também 
é um costume deles.
Mas como não tinha banana, fiz sem recheio.

Cozinhei a batata doce, amassei e misturei com 1 ovo inteiro
e farinha de trigo o suficiente para poder moldar as bolinhas.
Depois foi só cozinhá-los em água fervente.
E quando tirei da panela (assim que sobem), reguei com azeite.

Servi com carne de Peru, restos da Páscoa congelados.
Aliás uma dica: como não é época desta ave,
você encontra nos supermercados bem baratinhos!
Fora que sua carne é bem saudável!
Você pode comprá-lo e depois cortá-lo em pedaços
(peito, asas, coxas, etc) se não quiser assá-lo inteiro!
Vai aí a minha dica!


E uma salada acompanhando isso também cai muito bem: sempre!


terça-feira, 16 de abril de 2013

Torta Mousse de Limão

Nunca tinha feito Torta Mousse de Limão, e sim Torta de Limão.
A diferença é que usei gelatina incolor para que pudesse desenformá-la,
sem usar massa por fora (somente no fundo).
Fica bem bonita mas é diferente da outra torta,
pois esta é mais comercial, digamos assim!

Massa: misturei 1 pacote de bolacha maisena (200g) bem esmigalhada,
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal e 1 colher (sopa) de água.
Forrei uma forma com aro removível e levei ao forno,
já pré-aquecido, por 15 minutos.
Deixei esfriar para colocar o creme.

Creme de Limão: bati no liquidificador por 3 minutos 2 latas de leite 
condensado com 2 caixinhas de creme de leite e o suco de 5 limões grandes.
Adicionei 1 sachê de 12g de gelatina em pó incolor, hidratada
conforme as instruções da embalagem.
Bati só mais um pouquinho para misturar a gelatina.
Coloquei na massa já assada e levei à geladeira.
Depois é só desenformar e enfeitar à gosto.

Nesse dia estava esperando visitas e preparei no dia anterior
a torta e a massa de macarrão caseira.
Sequei e guardei na lata: veja...
Fiz um Molho de Tomate Cremoso com Cachaça cuja receita coloquei
aqui. Esta é uma receita aprovada do Blog Aromas e Sabores.

Fiz também um Escondidinho de Bacalhau mas...
...esqueci de tirar fotos tanto dele como do macarrão pronto!

Só lembrei de tirar da mesa, que usei esses lindos guardanapos
que estavam há tempos esperando uma ocasião! Rsrs...

Mas foi tudo perfeito!
Pelo menos o pessoal elogiou!

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Bacalhau à Zé do Pipo

Não costumo fazer Bacalhau com receita! 
Geralmente vou colocando: batata, cebola, pimentões... e azeite!
Muito azeite!
Incrível como Bacalhau combina super bem com azeite!
Mas desta vez pensei: vou fazer Bacalhau à Zé do Pipo!
Zé do Pipo: dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto 
e autor da receita. Foi criado na década de 60 
tendo então alcançado a primeira posição num concurso denominado 
"a melhor refeição ao melhor preço".
(Fonte: Wikipedia)

Depois de dessalgar 2 kg de bacalhau (comprei já dessalgado), aferventei
em 1 litro de leite com 2 folhas de louro. Quando esfriou, retirei as
espinhas e a pele e deixei em lascas grandes.

Cozinhei 1 1/2 kg de batata e transformei-as em purê,
misturando 3 gemas. Temperei com sal e noz moscada.

Cortei 3 cebolas grandes em meia lua e coloquei em 
uma panela grande (usei a wok) com azeite extravirgem.
Quando as cebolas ficaram transparentes, acrescentei o bacalhau
com cuidado para não desmanchar as lascas.
Acrescentei algumas azeitonas pretas, deixando outras para decorar.
Joguei um monte de salsinha bem picada.
Em um pirex coloquei o bacalhau.
Espalhei maionese por cima e em volta
coloquei o purê, enfeitando com o bico
pitanga de confeitaria.
As azeitonas reservadas finalizaram o prato.
Enfim levei ao forno e deixei que dourasse um pouco
(meu reino por um forno que gratina! rsrs..).

Valeu Zé!

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