quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Pão Italiano

Foi o maior pão que já fiz na minha vida, kkkkkkk...
Mas olha: que delícia!!!
O problema é que quando o fiz, já estava cansada, pois
já tinha feito várias coisas na cozinha, entre elas "streseulkuchen" (cuca!).
Aí eu não tive saco de separar a massa e fazer vários pães
(ai, se arrependimento matasse!).
Botei o bicho para fermentar numa forma de bolo, que depois
vi que era pequena. Mas de qualquer maneira, mesmo se a forma fosse maior, 
eu realmente deveria ter dividido a massa pelo menos em 2 partes!
Pena que esqueci de tirar foto depois da massa crescida, pronta
para ir ao forno!

Mas veja aqui como saiu o pão do forno!!! kkkk...
Agora veja isso... com manteiga...!
Receita da Palmirinha (mais uma vez eu prestigiando
ela, mas esse pão era imperdível!).

Pão Italiano caseiro da Palmirinha

100g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco (30g)
1 xícara de água morna
2 ovos
2 colh.(sopa) de margarina
1 xícara de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigo

Faça uma esponja: misture o fermento esfarelado e o sal até obter 
um líquido.  Junte a água morna e 100g de farinha. Mexa. Deixe fermentar
coberta com um pano em um lugar quente (15 minutos).
Coloque então a farinha, mas não toda (reserve um pouco), o açúcar, 
a margarina, os ovos levemente batidos e o leite.
Misture com as mãos para se agregarem e se necessário, coloque 
a farinha reservada. Sove sobre uma superfície enfarinhada até obter
uma massa lisa.  Modele em formato de uma bola (foi aqui que errei),
coloque em uma assadeira redonda alta, untada e polvilhada
com farinha de trigo. Faça cortes na superfície do pão (imitando o pão 
italiano das padarias) e pincele com água. Polvilhe farinha de trigo.
Deixe dobrar de volume e leve ao forno preaquecido 150ºC (médio)
por 15 a 20 minutos e depois aumente para 180ºC, deixando mais
15 a 20 minutos, até dourar.


Receita super aprovada, que farei em breve novamente e aí irei dividir a
massa. Mas acreditem, eu fiz o pão ontem e agora só tem 1/4 dele!
Ficou muito macio por dentro e com uma casquinha deliciosa por fora!


sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

O Sanduíche do Ogro

É assim que ele se autodenomina: ogro!
Ogro é um rapaz americano que mora no Rio de Janeiro,
que tem um site (ogrostronomia.com.br), e que se chama Jimmy Mcmanis!
Ele fez este sanduíche no programa da Ana Maria Braga,
o "Mais você", da Rede Globo.
Foi até o Mercadão de São Paulo e se inspirou no famoso
sanduíche de mortadela que existe lá!
À noite já estava eu preparando-o, pois fiquei com uma baita vontade!
Ele misturou tiras de mortadela e tiras de escarola (delícias!).
Levou à frigideira, passou cream cheese em uma metade
do pão (ele usou o francês, mas eu preferi com ciabatta esquentado no forno),
e colocou um fio de um molho de pimenta chamado 'sriracha', 
eu sei lá que raios é isso, mas eu juro que vou procurar para comprar! Rsrs...
Na falta deste molho, coloquei ketchup e gotas de
molho de pimenta que tinha na geladeira.
Delicioso!
Matei a vontade, hahaha...



terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Spaghetti al Nero di Seppia con Gamberi

Precisa explicar? rsrs...
Tá, vamos lá!
Comprei essa massa linda no supermercado e resolvi fazer
com os camarões que havia comprado no Mercado de Peixe de Niterói!
O molho fiz o mais simples possível, para valorizar a massa mesmo!
Na panela: azeite, alho picado, cebola picada, tomate fresco e também
o pelado picados. Camarões. Sal e pimenta moída na hora.
Massa cozida al dente.
O resultado foi isso aqui...
O engraçado é que nunca havia provado essa massa.
Tanto já ouvi falar dela, e já até joguei fora as tintas
das lulas que limpei... não jogo mais!
Das próximas vezes vou guardá-las para colocar nas
massas de que tanto gosto de fazer!


sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Bolinho de Chuva da Cecília!

Foi a minha primeira incursão na cozinha: Bolinhos de chuva!
Acho que tinha uns 9 anos...
E este são os Bolinhos de Chuva da Maria Cecília,
minha sobrinha e afilhada de 7 anos!
Ela quem quebrou o ovo, bateu, colocou leite, farinha
de trigo, açúcar, fermento em pó...
Só a fritura foi eu quem fiz.
Depois ela passou no açúcar com canela,
enfeitou o prato ("- tia Sandra, posso colocar umas flores
para enfeitar?")
Depois eu fiz um cafezinho e servimos ao pessoal, pois 
alguns até já tinham feito a sesta!
Não é um charme essa minha ajudante?
Tava uma delícia, Maria Cecília!!!




quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Empadão de Peru

Comida de Natal não tem jeito: sempre sobra!
E esse ano sobrou até mais pois a ave tinha 6 quilos e alguma coisa!
Era muita carne!
Dentre as partes que congelei (se não iríamos comer peru até
o Reveillon!), estava a carcaça. Ela sempre fica com muita carne grudada,
e na festa não tenho mais ânimo para desossar e guardar só o
comestível! Quando descongelei e fui limpar, aí que vi que tinha
muita carne!
Então fiz vários empadões, hehe.. mais congelamento!
Fiz um médio, um pequeno e 4 individuais!!!

Servi com Maionese (aqui em casa todo mundo adora!)
caseira: cozinho as batatas com casca, junto com 1 ovo. 
Utilizo a gema cozida com uma crua - misturo tudo e vou 
acrescentando óleo aos poucos, até o ponto de creme;
Depois é só descascar a batata, cortá-la em pedaços 
pequenos, temperar com sal e pimenta, azeite, cheiro verde
e misturar a maionese.
Servi também com folhas e tomatinhos cereja assados (corto ao meio, polvilho
sal e açúcar, orégano e levo ao forno num tabuleiro forrado com
alumínio).
Recheio:
levo à panela azeite, alho e cebola picada, as carnes desfiadas,
tomates picados, cenoura, ervilha, azeitona, ovo cozido, tudo que eu tiver
à mão (hehe..). Depois é só engrossar com amido de milho
misturado com água.
Muito simples, não?
E a massa não é aquela tradicional, a podre, que se 
desmancha esfarelando toda, igual empadinha!
Aqui em casa nós não gostamos dela - só na empadinha!
Então se você quer ver como é a minha receita,




segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Batatas recheadas com Creme de Bacalhau

Este foi um dos aperitivos que fiz no Réveillon.
Ficaram muito saborosas essas batatas.
Me inspirei em uma receita que a Carla Pernambuco fez em
seu programa Brasil no Prato. Só me inspirei...

Com o bacalhau já dessalgado, fervido, limpo e em lascas,
levei ao forno tomates-cereja cortados na metade e cebola 
cortados em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.
Enquanto assavam, coloquei para cozinhar algumas batatas inteiras, 
com casca e tudo. Depois de cozidas e na temperatura suficiente para manuseio, 
cortei ao meio e retirei o miolo, fazendo deste um purê simples, 
só amassando mesmo. Levei à frigideira azeite, alho em lascas, o bacalhau, 
as cebolas e os tomatinhos. Acrescentei o purê e depois foi só rechear 
as batatas. Polvilhei queijo parmesão e levei ao forno para gratinar.


Eu ricomendo, ou será recomendo?
O que importa é que eu comi... sorrindo de felicidade, hahaha...


segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Bacalhau com Legumes assados

Assistindo ao programa 'Brasil no Prato', da Carla Pernambuco,
gostei muito da ideia que ela deu!
Ela fez este bacalhau e serviu sobre Batatas ao murro, mas eu adaptei
ao meu primeiro prato do Ano Novo!
Levei ao forno pimentões coloridos em rodelas,
tomates cortados ao meio e cebolas também em rodelas.
Enquanto isso cozinhei as batatas descascadas e em rodelas.
O bacalhau já estava pronto para o uso, pois compro sempre
ele já dessalgado, apenas dou uma ferventada para retirar
as espinhas e as peles.
Depois foi só montar a travessa, nessa ordem:
- azeite,
- batatas,
- bacalhau,
- legumes assados,
- mais azeite.
Levei ao forno e...
Nhac....
Não precisou de mais nada!



quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Feliz Ano Novo!

Que este ano todos se inspirem mais a fazer só coisas boas,
não só para si mesmos mas também para os outros!
E o meu Réveillon foi bem simples, nada de ceia.
No primeiro dia do ano é que eu fiz um almoço bem bacana.

Na véspera do Ano Novo coloquei só entradinhas, 
como estas Batatas recheadas com Creme de Bacalhau
e depois assadas...


Estas são Cestinhas de massa filo, também assadas com
Creme de Salmão e Camarão...

E sabe aquele Tender que sobrou do Natal?
Virou Salpicão!

E de resto cerveja, espumante, biscoitos de Natal, 
bombons e chocolates, muita fruta e sorvete!
Por um Ano Novo bem melhor !
Feliz 2013 a todos!!!


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