quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Pink Lemonade


Não adianta: por mais que seja uma receita simples, existem
mil e uma receitas!
Tá um calor danado aqui na minha cidade,
e para o lanche lembrei que tinha um limão siciliano
na geladeira para fazer suco.
Então pensei nessa limonada cor de rosa e fui pesquisar
na internet. 
Achei váaaaarias maneiras de fazer.
Então me lembrei de um blog que eu sigo e que
deu essa receita outro dia: Cozinha a dois,
da Sônia e do Gastão.
Fiz assim, modificando só um cadinho...:
tirei metade da casca de 1 limão siciliano (só a parte amarela,
sem a branca), e coloquei em uma panela com 1 xícara
de açúcar cristal e 1/2 xícara de água.
Mexi até dissolver o açúcar, esperei mais 1 minuto e desliguei.
Misturei com o suco do limão, 1 colher (sopa) de
xarope de groselha, 1 litro de água e gelo.

Que delícia para esse calor!!!



segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Doce de Arroz 'Arbóreo'

Semana passada estava assistindo ao programa do Jamie Oliver
e ele deu esta receita, muito fácil de fazer.
Ele mesmo fazia a geleia, e foi por onde comecei.
Comprei 4 caixinhas de morango, pois queria 1 kg.
Deu um pouco mais (1,200kg).
Depois de lavá-los e retirar as folhinhas,
coloquei-os dentro de um bowl e acrescentei 200g de açúcar.
Espremi tudo com as mãos - é uma delícia fazer isto!
Depois levei ao fogo baixo por 30 minutos - tudo isso é receita do Jamie.
E de vez em quando retirava a espuma que se formava.
Depois deste tempo percebi que estava muito mole para o meu
gosto, então acrescentei um pedaço de casca de limão siciliano 
(para obter a pectina) e deixei mais 20 minutos no fogo.
Só.
E fiz a geleia de véspera, tanto que no café da manhã do 
outro dia, claro que tínhamos que provar!
No prato que iria servir, coloquei suspiros picados grosseiramente.
Então fui fazer o arroz doce.
Coloquei 1 xícara de arroz arbóreo na panela com 
5 xícaras de leite. Coloquei também metade de uma fava
de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar.
Só.
Aí é só cuidar, mexendo de vez em quando para não grudar.
Derrame o doce nos suspiros, coloque a geleia 
e misture um pouco por cima.
O Jamie ainda colocava mais suspiros por cima,
o que eu não fiz, pois achei que iria ficar muito doce.
Fique à vontade!
O resultado?
Aff, divino! O que que esse menino faz que fique ruim???
A geleia que sobrou dura ainda 1 mês na geladeira,
se o vidro foi esterilizado.
O doce?
Serviram-se 5 pessoas e sobrou só um pouquinho...
Que vai rolar mais tarde, hehe...



quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Bolo de Melado "Zakuskas'

O nome original deste bolo é 'Bolo de Melado com Frutas Secas'
Estava com um pote de melado que já ia passar a validade.
Então resolvi pesquisar na internet a receita de um bolo para acabar com o pote.
Selecionei 3 receitas de blogs que conheço, e um deles era o blog
da Tânia - Zakuskas.
Acontece que o dela era o que mais levava ingredientes, e 
 pensei em fazer o que levava menos coisas, rsrs. 
Mas... fazendo compras no supermercados olhei aquele pote de frutas 
cristalizadas e pensei: 
- Ah, vai ser o da Tânia ! (pois desde sempre acompanho o mesmo
e gosto muito do blog dela!
Então vamos à receita dela?
Mais embaixo coloco minhas pequeninas alterações.

Bolo de Melado com Frutas Secas

3 ovos
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de melado de cana
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 xícaras de frutas secas picadas (figos secos, damascos, uvas passas, 
amêndoas, nozes e castanhas do Pará)
1 maçã picada com a casca, sem as sementes
2 bananas pequenas, picadinhas
1 colher de chá de essência de laranja
raspas de limão siciliano
1 colher de chá de canela em pó

Num bowl coloque todas as frutas picadas e as raspas de limão. Reserve
No liquidificador bata os ovos, o melado, a manteiga, a essência de laranja e a canela. 
Despeje essa mistura nas frutas e acrescente o fermento e a farinha, 
misturando bem até que fique homogêneo.
Coloque numa assadeira com buraco no meio untada e polvilhada 
e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito 
ele saia seco. Desenforme morno e polvilhe açúcar com canela.

Minhas alterações:
As 3 xíc. de frutas secas eu coloquei o pote de frutas cristalizadas
(aquelas que veem em quadradinhos) e uvas-passas pretas.
As frutas eu substituí a maçã por pêssego, pois no mercado
nem me lembrei que iam frutas frescas. A banana eu tinha.
O limão eu só tinha o comum - quem que liga?
Um bolo para ser feito na época que está chegando - o Natal!

Um bolo divino, que já agradeci à dona, mas 
que novamente agradeço aqui: valeu mesmo, Tânia!
E se você ainda não conhece o blog dela - tá esperando o quê???


segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Mini Penne com Creme de Bacalhau

Um prato que faz sucesso!
Como não tenho o hábito de medir quantidades,
coloco aqui o mise-en-place em foto:
- lascas de bacalhau (usei as postas compradas já dessalgadas);
fatias de alho; tomate-cereja; cebola; azeitonas pretas;
pimentão amarelo e salsinha.
Só faltou o azeite, o creme de leite fresco e o queijo Parmesão.
Comecei fritando as fatias de alho: coloquei no
azeite frio, e só então liguei o fogo baixo.
Ao ficarem dourados, retirei-os e reservei...
Neste azeite fui colocando os demais ingredientes, nesta ordem:
cebola, pimentão, tomate, bacalhau e as azeitonas.
Acrescentei o creme de leite fresco somente para envolver
a massa, e finalizei com salsa picada grosseiramente e as
lascas de alho douradas.
E uma leve salada:
alface crespa, tomates cereja, muzzarela de búfala
e cebola branca (você conhece essa variedade?).
E voltando ao que disse lá no início: sucesso garantido!


Chuva forte ontem à noite...

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Lombo recheado e Risotto de Limão Siciliano

Quem está sempre por aqui em meu blog, sabe que não
costumo dar receitas ao 'pé da letra'.
Vou fazendo tudo no instinto, mesclando
os ingredientes que tenho à mão!
Esse Lombo não foi diferente.
Foi recheado com Presunto de Parma e Ameixas.
Depois de enrolado e amarrado, temperei com
sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Coloquei suco de laranja e vinho branco e deixei pelo menos 30 minutos
para que pegasse o gosto da marinada.
Finalmente levei ao forno com papel alumínio por 1 hora,
onde de 20 em 20 minutos, abria e regava com o caldo.
Retirei o papel e deixei mais uns 20 minutos, até que dourasse.
Servi com Risotto de Limão Siciliano
ao qual já dei a receita aqui 
(não se anime: neste post também quase não coloco
todas as medidas certas, hehe...). 


Se for feito com amor, menina,
não tem como dar errado!!!


quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Menu da Gabriela!

Resolvi fazer um almoço em homenagem à Gabriela:
moça faceira e bonita, com cheiro e cor de cravo e canela,
 que cativou Seu Nacib.
Seus dotes culinários são ressaltados pela comida baiana
que ela faz e que encantam ainda mais esse turco na cidade de Ilhéus.
Homenagem também ao autor desse romance: Jorge Amado,
que nunca se cansou de homenagear a  Bahia!
De entrada Casquinhas de Siri:
deixei a carne de siri descansando com suco de limão,
sal e pimenta-do-reino.
Levei à panela azeite de oliva, azeite de dendê, cebola, pimentão
e tomate picado. Coloquei a carne e refoguei bem, deixando
ficar o máximo possível sequinho. Só então coloquei pão amanhecido
molhado e esmagado no leite de coco.
Coloquei nas casquinhas, pincelei com gema e mergulhei
na farinha de rosca. Finalizei com queijo parmesão ralado.
Levei ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Prato principal: Bobó de Camarão Estrela!
Chamei-o assim pois é uma receita que apareceu no
programa da Angélica ('Estrelas').
Piquei alho, cebola, tomate e pimentão amarelo.
Cheiro verde.
Joguei uma parte disso tudo em cima dos camarões, acrescentei suco de limão,
sal e pimenta. Misturei bem tudo e reservei.
Cozinhei o aipim em uma mistura de leite de coco e água.
Levei tudo ao processador e depois de volta à panela.
Deixei reservado para só então fazer o camarão:
coloquei em outra panela azeite de oliva, cebola,
alho, tomate e pimentões amarelos picados (que havia reservado).
Acrescentei os camarões e seus temperos.
Cozinhei-os por uns 4 minutos, até todos estarem com nova
cor - rosados, e coloquei então azeite de dendê. E aí veio o pulo do gato da receita,  que quem fez esse prato no programa colocou - uma novidade para a minha pessoa:  farinha de amendoim,
farinha de castanha de caju, farinha de camarão seco e finalmente
mais leite de coco.
Só então misturei-os ao creme de aipim, finalizando com folhas de coentro!
Deu para ver as estrelas!!! Rsrs..
Sobremesa: Manjar de Coco com Calda de Ameixa.
Esse eu nem sei se é típico da Bahia!
Só sei que tem coco, então taí o porquê!
Também sei que o manjar é uma sobremesa trazida pelos
portugueses, mas que levava peito de frango, conforme
postei aqui: Os 4 doces históricos do Brasil.
A receita dele eu postei aqui: Manjar com Pêssegos.
E servi para abrir o apetite, Caipirinha de Caju.
Seu Nacib estava certo em trocar seus quibes pelos quitutes de Gabriela!!!

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Bolo de Fubá com Laranjas - aprovado!

Bolo de Fubá com Laranjas da Gina (blog Naco Zinha)!
Testado e super aprovado!
Eu andava procurando uma receita de bolo de liquidificador...
...e então achei o da Gina, que é super-prático: põe tudo dentro
do mesmo e bate!
E assim que ela postou, eu copiei e imprimi,
deixando de stand by para fazer qualquer hora...
Como o bolo dela levava laranja, e
eu tinha uma sobrando na geladeira, pois tinha
usado a casca em outra receita...
Ou eu chupava a mesma, ou... o bolo!
Fui separar os ingredientes e vi que só tinha
1 xícara de fubá (a receita pede 2)!
Ahhh, pensei, o jeito é diminuir a receita!
Mas eis que surge na geladeira um resto de... creme de milho!!!
Milho...fubá... uai, isso pode dar certo!
A outra xícara de fubá então foi substituída pelo creme de milho!
Deu tão certo que hoje repeti a receita (ela postou
no dia 1º de outubro e hoje é dia 5!).
Mas agora já tinha comprado o fubá...
eu não sou boba! Creme de milho não é sempre
que tá de bobeira na geladeira!
Então hoje fiz a receita exatamente como a dela!
Opa, mas peraí!
Esses aqui também tavam de bobeira:
passas de cranberry que comprei outro dia!
Ficou mais uma vez super hiper aprovado!
Só podia ter colocado mais passas, você não acha?
Valeu, querida Gina!!!
Ah, a receita você confere lá no blog dela:
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