domingo, 31 de outubro de 2010

Filé de Peixe ao Vinagrete Mediterrâneo


PEIXE
5 filés de peixe temperados com azeite, limão e sal. Grelhe e reserve aquecido.

MOLHO DE PIMENTÃO ASSADO
2 pimentões assados, sem pele e sem sementes;  ½ cebola picada; 1 colher (sopa) de salsão picado; 3 dentes de alho picados; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco; 1 colher (sopa) de manteiga; sal e pimenta-do-reino; água quente se necessário.
- Puxe a cebola, o alho e o salsão no azeite até dourar.  Adicione os pimentões assados e refogue. Acrescente a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta.
Bata todos os ingredientes no liquidificador; se necessário, deglace a frigideira do pimentão com água quente e acrescente no creme, para facilitar.
Volte à frigideira e finalize com o creme de leite.  Aproveite e corrija o sal. Reserve aquecido.




‘JULIENNE’ DE LEGUMES
Usei cenoura, chuchu e vagem – fique a vontade para trocar!
1 cenoura; 1 chuchu; 5 vagens – descasque e corte a cenoura e o chuchu em julienne, do comprimento do filé. Corte a vagem do mesmo comprimento, mas não da largura! Cozinhe al dente. Reserve para saltear ao soltar os pratos: salteie os legumes em manteiga, salsinha e cebolinha.  Corrija o sal.

VINAGRETE MEDITERRÂNEO
Misture: 5 colheres (sopa) de suco de tomate, 2 unidades de tomate pelati picados, 12 azeitonas picadas (pretas e verdes), 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado, 1 colher (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.




COUSCOUZ MARROQUINO
Meça com a mão em concha, um para cada pessoa (aqui no caso são 5).
Coloque numa vasilha e encha de água fervente até cobrir os grãos. Tampe com film plastic e deixe 1 minuto. Retire o plástico e solte os grãos com um garfo.
Aqueça na frigideira azeite e acrescente alecrim fresco picado.  Junte o couscouz e misture, temperando com sal. Reserve aquecido.

OBSERVAÇÕES PARA SERVIR:
Parece que a receita dá trabalho, mas não dá.
Na hora de servir tenha pronto: o molho; os legumes al dente, o vinagrete.
O couscouz deixe aquecido na panela tampada. 
Daí grelhe os peixes e quando colocar o 4º, salteie os legumes.
Aqueça o molho no quinto filé e pronto: monte os pratos !




MONTAGEM DOS PRATOS:
Coloque o molho de pimentão vermelho, a ‘julienne’ de legumes e sobre estes, o peixe grelhado.  
Por fim o vinagrete.
Sirva com o couscouz.



quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Confit de Tomate Cereja


Corte os tomates ao meio e leve-os ao forno regados com azeite extravirgem, sal e açúcar na mesma proporção.
Sirva-os com torradas, ou na pizza, ou na pasta, ou... etc.

O termo 'confit' se refere a um dos métodos de conservação
de carnes mais antigos.

Minha mãe sempre nos contou que quando era pequena, na fazenda dos seus pais, 
quando se matava um porco, sua carne era guardada dentro da banha dele, em latões.

Um dos pratos da França mais famoso, o Confit de Canard,
cozinha-se os pedaços da ave lentamente na própria gordura.


Assim, depois que você assar os tomatinhos, você ainda poderá
guardá-los num lindo pote, com folhas de
manjericão e alhos inteiros, tudo mergulhado em um ótimo azeite.


Na verdade, não foi bem isso que fiz, pois os meus  foram todos para esta pizza...!

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Ganhei meu primeiro selinho!


Foi com muita alegria que recebi meu primeiro selinho da Bárbara, do Aroma Doce (http://aromadoce.blogspot.com/)!
Obrigada, Bárbara, por lembrar de mim!

Este selo representa uma rede infinita de indicação dos melhores blogs da internet no Brasil. Significa que a Sunshine award está reconhecendo o ótimo trabalho realizado em seu blog!


O selo e o prêmio servem de reconhecimento e iniciativa aos trabalhos dos blogueiros de todo Brasil,
criando uma rede de indicações e blogs."

Os ganhadores do selinho acima devem seguir algumas regrinhas:

-Criar um artigo sobre o prêmio.

-Criar um link do blog que o indicou.

-Indicar 12 blogs p/ Sunshine Awards (não tem problema indicar para alguém que já recebeu)

-Informar aos indicados sobre o prêmio.


Então eu indico...



São muitos blogs que gosto, mas eu tinha que colocar apenas alguns, então optei pelos que mais visito.
Obrigada a todos que de vez em quando passam por aqui também



segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Arroz de Lulas


Coloquei na panela azeite de dendê e azeite extravirgem, alho, cebola..
Depois entraram os pimentões coloridos e os tomates (usei 'pelati').
Deixei cozinhar por uns 10 minutos e acrescentei as lulas em anéis e seus tentáculos.
Fiz o arroz separado e finalmente misturei tudo.
Servi com alguns gurjões de peixe e uma salada verde.





Pôr-do-sol em Niterói...

domingo, 17 de outubro de 2010

Mágicas de Chocolate




Esta receita vale muito a pena fazer!
É um cookie de chocolate que lembra um brownie!
É fantástico!
Além do que é mágico!  Convidei minha sobrinha de 5 anos para me ajudar a fazer e ela ficou encantada!

Peguei essa receita do livro "Celebrando o Natal", de Pamela Westland.
Vamos a receita?


MÁGICAS DE CHOCOLATE

250g de chocolate meio amargo em pedaços
100g de manteiga sem sal cortada em pedaços
75g de açúcar de confeiteiro
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada grande de sal
Cerca de 75g de açúcar de confeiteiro para cobrir



Coloque numa panela o chocolate e a manteiga e derreta-os em fogo brando,
mexendo sempre com uma colher de pau.
Retire a panela do fogo, adicione o açúcar e misture.
Adicione os ovos, um a um, à mistura de chocolate, misturando bem.
Coloque a essência de baunilha e mexa.

A parte, peneire a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal em uma tigela.
Gradualmente adicione a mistura de chocolate derretido,mexendo constantemente.
Quando a mistura estiver uniforme, cubra a tigela com plástico e coloque-a
na geladeira por pelo menos 2 horas.

Aqueça o forno e cubra uma forma com papel manteiga untado.



Peneire o açúcar de confeiteiro numa vasilha.
Com uma colher de chá, pegue a massa de chocolate e faça bolinhas.
Enrole-as no açúcar cobrindo-as bem. Coloque na forma com uma distância entre elas de 7 cm.

Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos (eles estarão meio molinhos ainda no toque da mão).

Deguste....



sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Mingau de Farinha de Milho


Tem hábitos que ficam enraizados em nossas vidas para sempre.
Este mingau (ou sopa, ou solda) de farinha de milho em flocos é um deles na minha família.

Quando criança, além de comê-lo, também adorava saborear um prato
de leite com esta farinha e pedacinhos de goiabada.
Era o meu cereal!


Também sei que esse é um prato tipicamente do interior, só não sei bem de
qual região do Brasil (acho que de todas, hehe..).
Fácil de fazer e rápido...

Refogue um dente de alho picadinho (a gosto) no azeite, coloque 2 xícaras
de água, e vá acrescentando a farinha aos poucos, até o ponto de mingau.
Vá devagar, pois realmente é bem pouquinho, acho que 3 a 4 colheres de sopa.
Por último coloque o sal e despeje um ovo inteiro na panela.
Mexa o mesmo bem pouco.  Desligue o fogo e sirva com pimenta-do-reino
moída na hora, azeite e erva do seu gosto.



Depois apague as luzes e durma tranquilo!

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Linguine com Salmão e Alho-Poró


Com 1 posta de salmão e 1 alho-poró este prato rendeu 4 porções.
Além do que, fica muito bom.

Prepare o mise-èn-place:
Limpe a posta do salmão, retirando a pele, e corte em cubos (ou tiras);.
Lave bem o alho-poró e corte em rodelas somente a parte branca.
Creme de leite fresco.
Salsinha picada.
Manteiga.
Sal a gosto.
400g de linguine


Enquanto cozinha a massa (o tempo é de acordo com a embalagem),
coloque na frigideira a manteiga e, após derreter (não deixe escurecer,
para que isso não ocorra junte um pouco de azeite), salteie o alho-poró.
Quando estiver macio jogue os cubos do peixe a deixe apenas alguns minutos,
o suficiente para cozê-los. Coloque o creme de leite e a salsinha.
Tempere a gosto.

Misture com o linguine e pronto: faça a festa!



segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Quibe assado


Uma opção leve para dias de calor, para uma dieta...
QUIBE ASSADO!

Para fazer você vai precisar de...
500g de carne moída (uso sempre o patinho)
250g de farinha de quibe
1 maço de hortelã
1 cebola
Zattar (tempero árabe)
Sal a gosto.



Deixe de molho a farinha em água e espere pelo menos 30 minutos
(basta colocar um dedo de água acima da farinha).
Coloque em um pano de prato (limpo, por favor! hahaha)
e torça bem para tirar todo o líquido.
Misture com a carne moída, a hortelã picada (só as folhas),
a cebola bem picadinha, e tempere com o zattar (usei 1 colher de sobremesa rasa,
mas fica a gosto) e sal. Leve tudo em um forma untada de azeite,
faça riscos e depois é só assar
(mais ou menos 30 minutos em fogo baixo ou até dourar levemente).


Para acompanhar fiz esse mix de toamte, pepino e cebola,
temperados com vinagre, sal e azeite.


Servi com uma salada e também com uma salada de batata e maionese,
para ter algo quase cremoso (esse saiu da dieta!)


Mas mesmo com a maionese, diga:
não ficou tudo leve, lindo e gostoso?



quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Costelinha suína rústica



Mel, sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora, alecrim, louro, 
alhos esmagados, cebolas cortadas ao meio, batatinhas com casca e azeite.

Tampe com papel aluminio e leve ao forno por 1 hora.
Retire o papel e deixe mais 10 minutos de cada lado, para dourar.

Não tem mistério!




Gostar de cozinha é...
...não saber onde colocar mais tantos livros e revistas gastronômicos!

(Isso é apenas uma pequena parte, o resto tá muito bagunçado, iac, iac, iac...!)

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Cerveja do Vô



'Opa' quer dizer 'vô' em alemão.
Já tinha lido sobre essa cerveja em alguma revista especializada em alta gastronomia.
Depois minha irmã Mara que mora em Joinville me falou dela - ..que era uma delícia!
Outro dia uma pessoa me disse que foi a um supermercado aqui de Niterói e lembrou de mim, pois lá viu essa cerveja de Joinville.
No outro dia estava lá, comprando..rsrs..
Niterói já tem 'Opa Bier' !!!!

Sem falar que Joinville tinha uma cerveja Antartica fantástica, mas não sei se tem mais...

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

4ª Expo Cadeg

CADEG - Centro de Abastecimento do Estado da Guanabara
(não me perguntem porque até hoje não mudaram para Rio de Janeiro!)

No mês de Setembro aconteceu a 4ª Expo CADEG.
Por ser no horário da tarde, a essa hora o movimento é muito pequeno,
pois o forte mesmo é de madrugada, onde vários estabelecimentos fazem suas
compras por ali.

Mas tem muitas lojas que ficam abertas, principalmente as de vinho,
as de bacalhau, as de embalagens, alguns bares...

Por exemplo o Empório Quintana...que é em Benfica!

Nessas lojas você compra ótimos vinhos (preço X qualidade)...

Excelentes sucos de uva...

Prosecco italiano (bom e barato!)

Jack Daniels e todo tipo de bebidas alcólicas ou não..

Bom, vamos à Exposição: massas de folhados...

Aqui as meninas servindo vinhos e proseccos...

Estande de caixas, embalagens, papéis de docinhos...

Mais degustações... ao lado uniformes...

Você encontra de tudo para seu restaurante ou buffet, desde azeites, temperos,
queijos, linguiças especiais, até... purê de batata em pó! (irc... deve ter quem goste!)

No bairro de Benfica tem uma rua (perto da CADEG) só de lustres,
então eles também estavam lá, com lustres, e esse quadro que achei bem legal...

Um estande de produtos mineiros, como queijos, frios, doces...


E cuidado, pois ali  'cada mergulho é um flash' !!!
 
Outro quadro, hahaha...
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