terça-feira, 28 de abril de 2009

CAPILÉ

Capilé - é assim que chamo o xarope de groselha ! Na casa da Ohmama (vó em alemão), na minha infância, é uma das coisas de que me lembro. Havia outros sabores, como de limão e de tangerina.

Gostava de raspar aquele gelinho que ficava na parte de cima da geladeira (no congelador) e colocar o capilé para devorar. Sim, a palavra era devorar! Diziam que aquele gelinho fazia mal, pois havia um gás que soltava da geladeira, blá, blá, blá - ora bolas, nunca adoeci por causa dele !

Em casa mamãe fazia panquecas doces e derramávamos o capilé por cima para... devorar! hahaha..

Fora os porres que tomávamos de capilé: dava uma deliciosa onda, aliás, dava não, dá, pois até hoje temos isso em casa - sempre !

Outro dia anotei uma dica: 3 porções de xarope + 1 porção de aceto balsâmico, reduz no fogo e use-o para enfeitar o prato, ou até mesmo sirva com frango, por exemplo.

Outra vez anotei a receita para se fazer o xarope naquele programa que a Ana Maria Braga tinha na Record - Note e Anote. Nem sei aonde está, pois é tão fácil tê-lo: é só procurar nas gôndolas dos supermercados!



Capilé prá vocês !

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Alimentos em extinção

Não são só os animais que entram na lista de extinção - os alimentos também!

Foi feita uma lista de cerca de 750 produtos ou pratos típicos que estão sumindo, e na lista havia 13 brasileiros. São eles:
  1. Aratu: moqueca desse caranguejo vermelho, de Sergipe;
  2. Arroz vermelho: Nordeste;
  3. Babaçu: Maranhão;
  4. Bergamota Montenegrina: tangerina do Rio Grande do Sul;
  5. Castanha de Baru: Centro-Oeste;
  6. Farinha de Batata Doce dos índios Krahô, Tocantins;
  7. Feijão Canapu: Nordeste;
  8. Guaraná nativo Sateré-Mawé, Amazonas;
  9. Marmelada de Santa Luzia, Planalto Central;
  10. Pinhão, Sul;
  11. Pirarucu, Amazonas;
  12. Palmito Juçara, Mata Atlântica;
  13. Umbu, fruta típica da Bahia.

sábado, 18 de abril de 2009

Geléia Thai do Miam Miam

Camarões grelhados com geléia Thai e couscous marroquino...



Fettuccine com linguiça de vinho e hortelã...

Miam nham miam nham...

Comidinhas de Páscoa

Bolinhos de bacalhau... com azeite de casquinha de limão da marca Borges, linha do Ferran Adriá.





Tarteletes de pato desfiado, molho cremoso de limão e chutney de ameixa...







Mais 'amuse abuche' de pato com caramelo de laranja, creme azedo e pimenta biquinho...




Foram só entradinhas, o prato principal não fotografei. Mas servi perú com recheio alemão, acompanhado de chutney de ameixa e couscous marroquino; e bacalhau também.


E eis aqui os ovinhos que minha irmã Jussara pintou e preencheu com balinhas, para nossos sobrinhos Enrico e Maria Cecília:



E esses vieram do Sul para eles - de minha outra irmã que mora em Joinville.





quinta-feira, 16 de abril de 2009

Ondas...

Uma vez um velho pescador de Saquarema me disse:
- 'O mar é mar, se fosse bom teria outro nome..'
O que ele quiz me dizer é que devemos respeitar a força que o mar tem.
Ele deve saber o porquê!

Flores e Frutos

Em homenagem ao blog da minha amiga Nádia, 'vieiras&trufas', eis algumas flores de frutas brasileiras...




Flor do Cupuaçu:
Flor do Pequi:


Flor da Castanha-do-Brasil:
Flor da Castanha de Baru:





segunda-feira, 13 de abril de 2009

OVOS DE PÁSCOA

Os chefs espanhóis criaram ovos de Páscoa inspirados em obras de arte...

Ovo: 'Cactus', 'Ninho' e 'Zig-Zag
Ovos 'Atômicos'..

Ovo 'Ópera House' (Sidney)
Ovo 'Morango'


Ovo 'Barcelona'


Ovo '1, 2, 3'

Estas são criações dos chefs Oriol Balaguer e Enric Rovira.
Estão na faixa de R$ 240,00 e R$ 290,00... uma verdadeira jóia rara!









segunda-feira, 6 de abril de 2009

Spätzle


Sou descendente de alemão e holandês por parte de pai. Como era minha vó (ohmama Bylaardt), que era da parte alemã, lógico que esta culinária é a que predominou. E um dos pratos mais rápidos que sei fazer, ao qual todos, sem exceção, aqui de casa gostam, é o 'Spätzle', que é nada mais do que uma massinha super fácil de fazer.

Quando quero alguma coisa rápida, ou mesmo em almoços que tenham carne com molho, pois esta é uma massa que se deve comer com molho, a preparo:

Bato 1 ovo, acrescento um pouco de água, farinha de trigo aos poucos, e sal. O ponto não deve ser nem muito mole, nem muito duro (um pouco antes do bolinho de chuva).

Cozinho a massa em água fervente, e assim que eles sobem, tá pronto - é rápido.

E se não tenho nenhuma carne com molho, escorro o spätzle e numa frigideira à parte, frito cebola e bacon. Depois é só misturar. Pode ser manteiga com salsinha também.

Ah, e para cozinhá-los, vou cortando a massa com uma faca caindo direto na panela, sempre molhando-a para que não grude da próxima vez. Tem gente que a coloca num escorredor de macarrão e imediatamente coloca em cima da panela, pressionando a massa para que ela caia. E ainda tem a opção de colocar num saco plástico, fazer um furo e ir apertendo para cair dentro d'água.

Guter appetit !!!

sábado, 4 de abril de 2009

O Cozinheiro


"A verdade não passa de um artifício enganoso, ou antes, é um prato culinário que cada um faz a seu modo. Só que existem bons e maus cozinheiros." - Paul Toupin, dramaturgo e ensaísta canadense (1918-1993).

quarta-feira, 1 de abril de 2009

Esopo


'Uma casca de pão comida em paz vale mais que um banquete na angústia.' - Esopo, filósofo e escritor grego (620 a.C.).

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