quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Pavê de Natal, de Ano Novo, de Festas...


Gostaria de ter postado essa receita a tempo do Natal, mas como não tinha foto dele, fui procurar algo parecido na internet..

Não encontrei nenhuma foto com um pavê que fosse feito dessa maneira, com os biscoitos em forma redonda.. então preferi não colocar com outra imagem que não fosse um que eu tivesse feito!

Bem, agora que fiz no Natal este pavê, coloco aqui a minha foto! E a receita também, é claro!



É um pavê que sai caro (na faixa dos R$ 30,00), mas vale a pena.


PAVÊ DE NATAL

- 500g biscoito champagne
- 180g nozes moídas ( 2xíc. e ½)
- 500g chocolate meio amargo picado
- 4 gemas
- 500g doce de leite
- 3 l. creme de leite s/soro
- 250ml leite

Junte as nozes, as gemas e o doce de leite. Leve ao fogo por alguns minutos. Deixe esfriar e acrescente 2 latas de creme de leite.
Derreta o chocolate (2 min. no microondas) e acrescente 1 lata de creme de leite.
Molhe os biscoitos no leite (pode por um cálice de licor).
Prato: biscoitos, creme de nozes, biscoitos, chocolate. Por último o chocolate e são 4 camadas de biscoitos.

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Elvis não morreu..

Prá quem acha que tender é só prá comer no natal...
Love me tender,
love me sweet,
never let me go.
You have made my life complete,
and I love you so.

Love me tender,
love me true,
all my dreams fulfilled
For my darlin' I love you,
and I always will.

Love me tender,
love me long,
take me to your heart.
For it's there that I belong,
and we'll never part.

Love me tender,
love me dear,
tell me you are mine.
I'll be yours through all the years,
till the end of time.

(When at last my dreams come true
Darling this I know
Happiness will follow you
Everywhere you go).

Beatles no natal


Ganhei outro dia um cd só com músicas de natal dos Beatles - é claro que era de uma banda cover, mas muito legal!

Essa foto desta capa de LP eu achei algum dia, em algum lugar por aqui na internet. Não sei se o LP existe. Parece que os Beatles sempre faziam compact disc nos fins de ano, talvez seja por aí..
Bem, Beatles é forever, portanto adorei o cd, mesmo sendo só cover...

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Frango grelhado com Salsa de frutas e Couscouz marroquino


Este é o prato.. fiquei contente principalmente por minha mãe comê-lo e repetí-lo!

É que ela está passando por uma situação de saúde muito complicada, pois teve um AVC e por conta disso, semana passada ela comeu tão pouco que emagreceu mais um bocadinho.
Nesse almoço perguntei se ela ia querer comer o que preparei, ou se preferia o arroz com feijão.. e como ela não soube me responder, apostei nesse menu e deu certo, pois ela repetiu..


Fiz para ela também um purê de batata doce, e disse que era só dela.. meu sobrinho comeu um pouco dele, mas quem acabou com o mesmo foi ela..

A salsa de frutas ela adorou e repetiu, junto com o frango grelhado, com o couscouz.. o engraçado é que ela só não quiz comer o arroz (este foi feito para o meu sobrinho, que está em fase de crescimento, então o prato transborda...)!



Tudo começa com o misè-en-place:


Couscouz marroquino hidratado - para cada pessoa, coloque uma mão cheia como medida, em uma vasilha. Coloque água fervente suficiente para cobrir o mesmo, tampe e deixe 1 minuto. Após isso já está pronto para o uso, é só soltar os grãos com um garfo.




Frutas picadas (abacaxi, ameixa, maçã - esse eu só descasquei e cortei na hora de ir ao fogo). Frutas secas picadas (damasco, uva-passa, todas hidratadas primeiro); cebola roxa picada; sal e pimenta moída na hora; azeite; um pouquinho de açúcar; folhas de hortelã. (SALSA)

Legumes picados e branqueados (jogados na água fervente por alguns minutos e depois na água gelada para parar de cozer): cenoura, abobrinha e alho poró.





Uma saladinha básica para acompanhar:



O purê de batata doce:




Hora de cozinhar:
O frango foi temperado com sal e pimenta, e salpiquei uma pouco de cúrcuma (açafrão da terra) para dar uma cor.
Colocar os mesmos para grelhar..



Couscouz: colocar manteiga na frigideira, os legumes e o couscouz - temperar e pronto!


Salsa de frutas: colocar azeite, deixar a cebola roxa suar, e acrescentar as frutas. Temperar e por o hortelã.


Detalhe é que dá para fazer tudo ao mesmo tempo...


E aí é só servir:



quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

terça-feira, 1 de dezembro de 2009


Acredito que qualquer um saiba fazer um bobó, pois é um prato muito fácil. Apenas dá um pouco de trabalho, pois você deve amassar o aipim.
Mas vamos lá...


Bobó de Camarão


Descasque os camarões (jamais compre sem casca!!!), e utilize as cascas para fazer um caldo.
Doure as cascas no azeite. Junte cebola, cenoura e alho poró grosseiramente picados. Acrescente água e deixe cozinhar por 20 minutos. Caso não tenha os legumes à mão, nem se preocupe, acrescente somente a água (já dá um bom caldo!).
Coe tudo depois de pronto e cozinhe o aipim nesta água.
Refogue cebola, tomate, pimentão vermelho e amarelo (eu não gosto muito do verde!), tudo em brunoise, junte os camarões já temperados com sal e pimenta do reino (moído na hora!). Coloque leite de coco.
A seguir acrescente o aipim já cozido e batido no liquidificador (coloque um pouco do caldo para facilitar). Deixe alguns pedaços sem liquidificar. Põe azeite de dendê e deixe cozinhar por alguns minutos para que todos os sabores se envolvam. Finalize com coentro fresco.
Este da foto está acompanhado de arroz e de torta capixaba, que você pode ver a receita no meu outro blog: semprenatal.blogspot.com


Bom apetite - saravá!

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Torta de Sardinha muito antiga...


Anos e anos temos esta receita em nossa família. Anos e anos e ninguém deixa de repetir!
Foi minha tia Terezinha quem nos ensinou esta receita. Ela também é culpada por eu gostar tanto de massa caseira, pois sempre que ela fazia, me ligava para me convidar! Não tinha como eu dizer não...

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros
- 4 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- cheiro verde a gosto picado
- 2 colh.(sopa) de óleo
- 2 latas de sardinha
- 2 colh(chá) de fermento em pó
- 2 xíc. de farinha de trigo
- sal a gosto

Misture tudo e tempere a gosto. Unte um tabuleiro médio, coloque a massa e salpique farinha de rosca por cima, antes de levar ao forno médio, por 30 minutos. Espere esfriar um pouco para cortá-la (se é que alguém consegue isso!).
E esta é a massa que de vez em quando faço lembrando de minha tia...

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

sábado, 21 de novembro de 2009

Mousse de Camembert

Quando vi esta receita pela primeira vez, na revista Prazeres da Mesa (abril de 2007), do chef Alvaro Rodrigues, não hesitei em fazê-la. E até hoje não me arrependi, pois toda vez que faço é um sucesso.
O chef Alvaro Rodrigues é um cara que sempre admirei, desde os tempos em que ele aparecia no programa da Ana Maria Brega, opa, quer dizer, Braga, do tempo da Record (Note e Anote). Sinceramente não sei porque ele não aparece no programa Mais Você, da Globo.. não sei...
Aqui usei em vez de framboesas, morangos...
Eis a receita:

Ingredientes:
150 ml de creme de leite pasteurizado ou UHT
150 g de cream cheese em temperatura ambiente
100 g de queijo Camembert, bem picado
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g) hidratada em 1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria;
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto

Pesto de salsa
2 dentes de alho socados
3 colheres (sopa) de nozes bem picadas
2 colheres (sopa) de queijo Pecorino ou parmesão, ralado fino
3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
1 colher (café) de sal

Molho de framboesas
100 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de vinagre branco de arroz
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Bata no processador ou liquidificador o creme de leite, o cream cheese, o Camembert e a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme homogêneo, temperando a gosto. Distribua a metade da mousse no fundo de duas fôrmas pequenas com 15 cm de diâmetro e levemente untadas com azeite e leve à geladeira por 20 minutos. Reserve a outra metade.
Retire as duas fôrmas da geladeira, salpique por cima com o pesto e finalize espalhando por cima com o restante da mousse reservada.
Leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore com o molho de framboesas.

Pesto de salsa: Em uma tigela misture todos os ingredientes, temperando a gosto. Empregue na montagem.

Molho de framboesas: Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um "molhinho" encorpado. Empregue frio.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Bolo

Este é o bolo que fiz para o aniversário de minha sobrinha. Como o tema é da Barbie, fiz com flores rosas e roxas.

Bem, não sou nenhuma boleira profissional, mas dá pro gasto!

Este aqui embaixo foi o que fiz primeiro: usei glacê e depois coloquei as flores. Não gostei nada do resultado e retirei tudo (deixei o glacê, é claro) e cobri todo o bolo com pasta americana. Por isso as flores do bolo final estão com glacê ao redor.. rsrs.. que trabalheira! Mas fiquei contente com o segundo.


E quando estava fazendo os recheios, do que sobrou fiz este pavê! Massa do bolo (aquelas laterais que a gente tira), creme de leite condensado (aquele com leite e gemas), ameixas em calda, e por cima glacê misturado com creme de leite.
Imagine então o bolo recheado com tudo isso!!! Bem, o pvaê já acabou (e rápido) e o bolo tá congelado esperando o dia! hahaha...

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Salada com Lagosta e Vinagrete de Manga

Ingredientes:
- 4 caudas de lagosta
- ervas p/temperar
- 30ml vinho branco seco
- 2 mangas
- alfaces variadas
- 20ml vinagre branco
- 30ml azeite extravirgem
- sal, pimenta
- 4 tomates cerejas (decoração)
- 40ml de aceto balsâmico (já reduzido p/decoração)
- 2 minis baguetes de pão de centeio
- ciboulete
- 4 palitos de churrasco
Preparo: espete as caldas da lagosta com os palitos, para que cozinhem bem reto. Tempere com sal, pimenta, ervas e vinho branco. Leve à panela com água, em fogo médio por alguns minutos. Retire e reserve.
Descasque as mangas, corte em fatias finas (16). O restante coloque no liquidificador para bater com sal, pimenta, o azeite, o vinagre, um pouco do caldo da lagosta. Bata bem até obter consistencia fina. Acerte o tempero.
Corte a mini baguete no sentido comprido e coloque para tostar.
Montagem: retire a lagosta inteira da casca e corte em medalhões. Tempere-os um pouco com o vinagrete. Coloque-os no prato com as mangas, decore com a redução do balsâmico, as folhas, os tomates cerejas cortados ao meio, os pães e a ciboulete.
Sirva o vinagrete separado em taças.

Salada Caprese


Verão chegando..
Saladas são fundamentais!
Muzzarella de Búfala, Tomate e Manjericão!

Mousse de Queijo


200g de queijo fresco
200g de ricota
50g de gorgonzola
50g de queijo parmesão
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite
1 envelopes de gelatina sem sabor
sal e pimenta a gosto decoração a gosto
MODO DE FAZER
No copo do liquidificador coloque o leite, o creme de leite, o queijo fresco, o gorgonzola e a ricota.
Bata.
Junte o queijo parmesão, a pimenta, o sal. Bata novamente. Com o liquidificador ligado, junte a gelatina hidratada dissolvida em banho maria. Unte um refratário com óleo e enxágue a seguir. Coloque o mousse e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Em seguida, desenforme decore a gosto.
Sirva com geléia de frutas vermelhas.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Caipirinha de Amora

Cachaça
Couli de Amora (fruta e açúcar no processador)
Folhinhas de Hortelã
Gelo
O segredo tá na cachaça:
Bylaardt

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Grissinis de Gergelim Colorido


Ganhei este gergelim colorido e resolvi usá-lo nos meus grissinis..



GRISSINIS:

1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ¼ xíc. (chá) de farinha de trigo
½ xíc. (chá) de leite
10 g semente de gergelim colorido
2 gemas de ovo para pincelar
100 g de manteiga
Sal a gosto


Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o fermento numa tigela e misture bem. Termine de trabalhar a massa sobre uma superfície plana, até obter uma massa lisa e uniforme. Não manipule muito a massa para não talhar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa. Polvilhe as sementes de gergelim sobre toda a superfície da massa. Passe o rolo novamente sobre a massa para que as sementes se prendam. Pincele com a gema toda a superfície da massa. Polvilhe sal a gosto.
Com um cortador de pizza, ou uma faquinha, corte tirinhas da massa (cerca de 0,5 cm de espessura). O comprimento do bastão fica a seu critério.
Asse em forno pré-aquecido por uns 15 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.

Se quiser fazer com antecedência, é só colocá-los, depois de assados, no freezer. Quando usar, retire uns 20 minutos antes.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Sorvete de Banana

Quando vejo que a banana vai começar a amadurar demais, corto ela em pedaços, coloco no congelador.
Depois é só processá-la, com um pouquinho de mel, açúcar (branco ou mascavo), a seu gosto...
Se quiser dar um gosto a mais, coloque sementes de cardamomo, ou canela em pó, cravo, o que preferir..
Vira um ótimo sorvete cremoso na hora!
Experimente!

Esse da foto servi com Coulis de Amora.

Melhor Empadinha!

Outro dia a revista de Domingo, do jornal O Globo, comemorou 5 anos (acho que foi isso), e colocou o resultado de uma pesquisa de várias coisas, tipo: os 5 melhores petiscos de rua.

E um dos 5 era essa empadinha aí.

Se quiser prová-la (o que eu também recomendo!), a carrocinha dela é no bairro de São Francisco, na rua Rui Barbosa, em Niterói.

Fica uma fila grande nos fim de semanas!



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